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小型果酒釀造生產(chǎn)線(xiàn)受到廣大果農(nóng)歡迎和擁護(hù)
  • 發(fā)布日期：2019-04-10      瀏覽次數(shù)：2747
      •    小型果酒釀造生產(chǎn)線(xiàn)受到廣大果農(nóng)歡迎和擁護(hù)
         小型果酒釀造生產(chǎn)線(xiàn)調(diào)配后灌裝，灌裝前應(yīng)該過(guò)濾，酒類(lèi)一般選用硅藻土過(guò)濾、微孔過(guò)濾等過(guò)濾設(shè)備，裝瓶時(shí)一般對(duì)瓶類(lèi)包裝物進(jìn)行滅菌、清洗并烘干，將無(wú)菌處理的果酒在無(wú)菌狀態(tài)下進(jìn)行分裝并裝箱儲(chǔ)存發(fā)運(yùn)。
         酒精低的果酒裝瓶后還應(yīng)進(jìn)行殺菌。果酒的特殊營(yíng)養(yǎng)成分及對(duì)人體的健康作用，特給予果酒一定的文化，果酒的文化很多，人們?cè)谶x購(gòu)、品嘗的時(shí)候也形成了很多標(biāo)準(zhǔn)。影響小型果酒釀造生產(chǎn)線(xiàn)釀制葡萄酒質(zhì)量的因 素。紅酒是一種受飲酒愛(ài)好者喜愛(ài)的酒類(lèi)，但是不同品種的葡萄酒之間差距可謂天淵之別。為您具體介紹一下影響小型果酒釀造生產(chǎn)線(xiàn)釀制的葡萄酒質(zhì)量的幾個(gè)主要的因素吧。
         釀酒向來(lái)非易事，需要高度的農(nóng)業(yè)和化學(xué)知識(shí)，并懂得適當(dāng)應(yīng)用；其中一項(xiàng)復(fù)雜學(xué)問(wèn)就是期間如何把葡萄顏色與丹寧萃取，行內(nèi)叫extraction，稍有不慎，便可能出現(xiàn)過(guò)度萃取或萃取不足的缺陷，嚴(yán)重者會(huì)是釀酒失 誤。萃取主要運(yùn)用于紅酒，因?yàn)榇蟛糠制咸哑贩N的顏色、丹寧和個(gè)別味道復(fù)合物均集中在外皮中，要釀成紅酒或粉紅酒，便需要進(jìn)行繁復(fù)耗時(shí)的萃取過(guò)程，方可把皮中含有的色素、丹寧和味道萃取出來(lái)。
         萃取的道理跟浸泡茶葉或咖啡頗是相似，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，顏色自然較深，其間水溫高的話(huà)，也會(huì)助長(zhǎng)飲料顏色、丹寧(適用于酒和茶葉)和適用于茶葉及咖啡豆便會(huì)較多。浸泡過(guò)長(zhǎng)，飲料會(huì)變得苦澀，這就是 萃取過(guò)度所致；反之，浸泡時(shí)間太短，顏色和味道過(guò)少，也是不理想。
         隨著人民生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)的變化，人們不再盲目追求甜型果酒，果酒在酒質(zhì)的風(fēng)格、類(lèi)型、包裝裝潢上都有了新的變化。特別是20世紀(jì)90年代以后，果酒生產(chǎn)采用了一些先進(jìn)技術(shù)，如果汁前處理、酵母選 育、人工酵母添加、酶工程的應(yīng)用、控溫發(fā)酵、全過(guò)程隔氧防褐變措施及多級(jí)膜過(guò)濾等，同時(shí)，在小型果酒釀造生產(chǎn)線(xiàn)工藝上借鑒白蘭地生產(chǎn)的先進(jìn)技術(shù)。這些技術(shù)的應(yīng)用，大大提高了產(chǎn)品質(zhì)量，再加上裝潢新穎大方 ，花色品種繁多，果酒不僅作為飲用酒也成為饋贈(zèng)的禮品之一。
         大力提倡發(fā)展小型果酒釀造生產(chǎn)線(xiàn)，不僅可減少糧食消耗，改善酒類(lèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)、滿(mǎn)足消費(fèi)者需求、有益于國(guó)民健康，而且可充分有效地促進(jìn)土坡地和山地資源的開(kāi)發(fā)利用。因此，開(kāi)發(fā)果酒不僅可得到當(dāng)?shù)卣拇罅χС郑沂艿綇V大果農(nóng)歡迎和擁護(hù)。
    　
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